初冬时节，走进宜都市潘家湾土家族乡杉木坑村，随处可见村民们正在冬日暖阳下晾晒着来自大自然的馈赠——橡子豆腐。

原来，这里的深山老林中盛产橡子。眼下正是橡果丰收时节，乡亲们摸准大山的习性，各自使出绝招，忙碌着将这一“特色坚果”倒腾成一道备受城乡居民喜爱的美食。

随着时代的变迁，新型食品种类的增多，灾荒年代的“救命粮食”橡子豆腐，因为制作复杂，逐渐淡出了人们的视野。近年来，在杉木坑这个偏僻的乡村里，经过勤劳人们的精心打磨，这颗被遗忘的“宝藏”又重新焕发出光芒，令人垂涎欲滴的山野美味重新成为现代人餐桌上的“新宠”。

每到深秋时节，便迎来橡子的成熟季，这些长于深山野岭，绿色无污染的野生“坚果”此时就成了村民眼中的“香饽饽”。

而对于村干部和驻村工作队员来说，最近的入户走访，他们也多了一项新任务：看看各家各户橡子豆腐加工的情况。

随便来到一家农户，村民们的道场都晾晒有干橡子豆腐，它们整齐地躺在木板上享受着阳光沐浴。帮它们翻个身，天然的草木清香就弥漫而来。

“唉，看到这些橡子豆腐，不经意间想起小时候妈妈叫我们提着篮子和伙伴们一起上山捡橡果，记忆的阀门一下就打开了。”

“这和腊肉是绝配，就是这个橡子豆腐晒干需要天老爷打凑合（方言配合），绿色美食是需要时间去见证的！”

“是啊，作为村里少有的年轻人，我们应该倡议更多的乡亲们端上‘绿色碗’，吃上‘生态饭’，让更多的人享受这份舌尖上的美味。”

······几个人边走边聊。

来到贺家淌，村民邹忠英家中正忙着制作橡子豆腐。这段时间，她和邻居们结伴，每天都要沿着几公里的羊肠小道，翻过几座大山，来到屋后的深山里采橡子。一颗颗尖圆饱满的橡果散落在枯树叶中，一粒粒地被拾到背篓中，这样每人每天大约能采10多公斤。

“橡子豆腐蛮难得搞，一次捡不了多少，要捡大几天（方言好几天）才能做一次，将从山里采来的橡子泡在清澈的山泉水里，冲泡个把星期后，橡子的苦涩味道慢慢就没得了。”

邹忠英念叨着这道美味的来之不易。也为了这道美味，在外做瓦工师傅的老公回家后也得搭一把手。毕竟做橡子豆腐可是个纯手工活，要一个个地将橡子壳剥掉，再用石磨磨成浆，滤掉豆渣再用大火在铁锅里煎熬，边熬边搅动，直到成为粘稠的橡子淀粉糊糊。和用黄豆做豆腐要点石膏做引子不一样，橡子豆腐的加工是浑然天成。熬好出锅后，呈咖啡色的橡子糊糊自然冷却，就成就了橡子豆腐。

“吃起来爽口，做起来麻烦啊，有时候我们几个人要搞一天哦。”

“慢工出细活，别把它搞泡撒（方言浪费）了哟！我们这纯天然的，不然到时候连个体力钱都难符到（方言挣到）。”给她帮忙打下手的妯娌连连提醒道。

“是啊······今天有幸见证到俩制作的全过程，这工序也太多了，这熬的时候还要掌握好火候，好的东西都来之不易啊！”正在旁边拍摄宣传视频的网格员也附和道。

说起橡子豆腐的食用方法，邹忠英更是头头是道：“这样做成的橡子豆腐，可凉拌，也可做成干菜，搭配本土农家腊肉，既美味，又营养。只要有橡果，橡子豆腐可以一直做到明年二月份。我们靠山吃山，靠水吃水，利用农忙后闲暇时间增加一些额外的收入。不过我们要把质量和口碑做好，每年回头客多，不管是家乡人还是城里人他们都很喜欢吃。”

“我们身在大山，大山就是我们最重要的资源之一。”杉木坑村党总支书记侯世军表示，橡子豆腐是大山馈赠给土家儿女的礼物，“希望乡亲们把这份健康的产业发展传承好，带动更多的年轻人投身绿色纯天然土特产深加工，在大家的增收上‘添砖加瓦’。我们也会借助数字化网络时代的‘东风’，把山野美味推向远方，在乡村振兴事业上尽绽风华。”

来源：云上宜都  通讯员 付金兰

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