宜都融媒讯（记者 郑振亚 廖贤丹）近日，宜都市百味坊餐饮管理有限公司在探索老面速冻技术上获得突破，企业依托自主研发的老面生胚速冻工艺，并新投入速冻设备，成功推出馄饨、烧麦等多款新品，实现产能与口感双提升，让速冻面点也能吃出“刚出锅的香”。

走进百味坊智能化生产车间，面点流水线有序运转，和面、发酵、制馅、包制等各生产环节衔接流畅、高效有序。该生产线可同步生产包子、花卷、馒头等多种品类，形成完整的产品矩阵。

宜都市百味坊餐饮管理有限公司技术总监杨艳介绍：“依托老面生胚速冻技术这一核心优势，百味坊近期拓展了馄饨、烧麦两大品类，目前上市面点已达42种。新品传承老面发酵工艺，馄饨口感劲道，烧麦皮薄馅足，再经急冻锁鲜处理，蒸制后依然能还原现制面点的新鲜风味。”

自今年4月企业投产以来，因“口感好、品质鲜”广受消费者好评，为应对持续增长的市场需求，企业新增大型速冻库，单次可速冻3500个包子，日产能从原先的1万个跃升至3万个。

“目前生产线已实现满负荷运转，日产能较之前提高近两倍。”宜都市百味坊餐饮管理有限公司总经理冉成勇表示，当前产能不仅能消化已排至10月份的订单，也完全有能力承接来自全国各地以及省外的新增订单。

值得关注的是，新增设的直播间内，主播正实时展示产品生产流程与试吃体验，通过线上宣传拓宽销售渠道，吸引不少网友下单，线上订单占比正逐步提升。

“眼下，我们的冷库处于‘快进快出’的高效运转状态，加上不断涌入的广州、上海、河南、河北等省外的大宗订单，产品处于供不应求状态。”宜都市百味坊餐饮管理有限公司总经理冉成勇补充道。

据了解，宜都百味坊老面生胚速冻产品具备三大优势：一是用传统老面发酵替代工业酵母，保留自然麦香与发酵风味；二是-40℃急冻技术15分钟锁鲜，长期储存复热如初；三是智能化产线攻克老面工艺规模化难题，实现产能与品质同步跃升。

对于未来发展，宜都市百味坊餐饮管理有限公司总经理冉成勇透露：“接下来，我们将持续进行产品创新，研发老面皮、专属烧麦芯等全新烧麦品类，深化老面风味特色，增强消费者黏性；同时积极拓展市场版图，重点布局武汉、荆州等周边城市，力争年内实现1000万元营收目标。”

（责编：李忠益 刘娟 审核：党艳秋）