进入12月，宜都市寒意渐起，家家户户的餐桌上，都开始炖起了火锅。炖上腊肉、配点萝卜，再涮下一把青菜，要想风味更佳，必定少不了“灵魂”调料——辣椒酱。

在位于宜都市聂家河镇凤凰池村的宜昌可也农业发展有限公司蔬菜基地里，千余个腌菜坛中，封存的辣椒酱正在慢慢发酵。

“这是我这两年想出的新路子。”公司总经理段胜峰介绍，辣椒酱不仅是我国多地烹饪菜品的必备调料，也是制作韩国泡菜的“灵魂”。

过去20多年，段胜峰一直在广东经营着与农业完全不搭边的灯具生意，并长期出口韩国。直到2018年，国内房地产行业迅速发展，嗅到商机的他，毅然回到家乡宜都，销售自家生产的灯具。

从大山走出的他，一直有着投资家乡的愿望。与韩国客户长期合作，他发现韩国对辣椒的需求量巨大，但本地产能不足。

“老家是半高山地区，地多人多，恰好适合种辣椒。”段胜峰说。

因此，他多次回到老家聂家河镇考察观摩半高山蔬菜种植。聂家河镇凤凰池村曾经也尝试过小规模的高山蔬菜种植，但缺乏规模化、市场化的经验，一直没有形成产业优势。

段胜峰的想法与村里不谋而合。但要形成规模化种植，仅凤凰池村的土地还远远不够，段胜峰便与附近的丁家坪、邓家桥、聂家河三个村签订合同，从村民手中流转共1000亩土地。

2022年10月，新公司宜昌可也农业发展有限公司在凤凰池村成立。与此同时，宜都市人社部门的300万元创业担保贷款，也为他增添了更多迈向新领域的底气。

然而，在农业领域，段胜峰毕竟是新人，当地的老百姓虽有辣椒种植经验，也对远距离包装运输的门道知之甚少。

“第一年我们运往香港的一车辣椒，2万多斤，全部都烂了。采摘时间、储存、包装方式都有问题。”段胜峰回忆道，虽出师不利，但秉承诚信经营的原则，他认下了全部损失，并迅速补发货物。

事后，段胜峰又跑到山东寿光等地学习经验。“采摘、储存都需要低温环境，当时我们的冷库、分拣车间等设备都没跟上。”段胜峰说。

解决了技术问题，新的问题又随之而来：品相不佳的辣椒和农户的滞销辣椒怎么办？

“客户最终也是做成酱，我们何不直接做？”思路一转，段胜峰马上动手上辣椒酱生产线。将鲜椒转化为辣椒酱、豆瓣酱等产品。这一转，不仅解决了保鲜难题，更让产品附加值大幅提升——鲜椒只能卖几元钱一斤，但当年辣椒酱可卖到15元一斤，陈年辣椒酱的价格比当年新酱又能翻上一番。

半高山地区制作发酵产品，可减少盐的使用，更利于身体健康，因而更受广东等沿海地区的客户喜爱。

如今，段胜峰的公司已形成从种植到加工的完整链条。他的辣椒酱因半高山发酵工艺独特、用盐更少，在注重健康的沿海市场备受青睐。而他也让当地零散种植的辣椒，变成了有市场订单保障的产业。

灯光照亮了远方游子归家的路，而这个由家乡水土酿造的“中国红”，正飘香更远的市场。从灯商到“酱”人，变的是赛道，不变的是段胜峰那份带领家乡风物走出大山的赤子之心。（三峡日报记者 孙玉敏 通讯员 赵凌辉）