云上宜都讯   寻找一座城市里小吃的真谛，要先从了解当地的习俗开始。

在宜都 ，土家族的老乡们每逢结婚请客，逢年过节都有送喜饼、吃喜饼的习俗。

喜饼，因香脆可口、形状圆润，又被称为圆酥饼。在潘家湾土家族乡吕家坳村，吴婆婆土家圆酥饼远近闻名，前来品尝的游客络绎不绝。

临近春节前的几个月，是吴婆婆最忙碌的时候，以她的名字命名的吴婆婆土家圆酥饼一直供不应求。

49年前，从她开始做饼就一直在琢磨，怎样做出最美味的圆酥饼。

吴婆婆做饼非常认真，尤其是对馅的筛选更是亲力亲为，选择上好的花生、芝麻、红糖、白糖等，以石碾将其等磨成粉状，从基础食材上保证圆酥饼的品质。

去年建成的“土家圆酥饼体验观光坊”，是吴婆婆制作圆酥饼的地方。借助现代工具，使得圆酥饼更加酥脆香甜。

制作好圆酥饼的模型后，就可以上锅烘焙了，这是最关键的一步。烘焙圆酥饼要用特制的烤炉，下面明火、上面炭火，两面烘烤，火势过大过小都会影响圆酥饼的口感。

吴婆婆土家圆酥饼起酥达到12层，轻轻咬上一口，脆生作响，香味四溢，让人回味无穷。

对宜都的人来说，圆酥饼是小时候家的味道，酥香入口，包裹着的是对儿时的怀念之味，也蕴含着吴婆婆几十年对美食的追求。正是因为这份执着，才使得这份“酥”受到更多人的挂怀。

（责编：刘娟　审核：党艳秋）